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    火鍋底料的做法大全

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    火鍋底料的做法大全

    發布日期:2023-07-06 作者: 點擊:

      經典辣醬鍋
      食物準備
      材料:黃油40克,花生油150克,胡椒粉100克。輔料:蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、三草果、桂皮、辣椒醬、干香菇、白胡椒籽。
      生產方法
      1.將干香料用溫水浸泡十分鐘;同時,將鮮辣椒和蔥、姜、蒜切碎,干辣椒切成小塊備用;
      2.將黃油融化,放入花生油,放入蔥、姜、蒜,出香味,放入泡好的干辣椒等干香料,小火煨15分鐘;
      3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、廣藿香葉、料酒,小火燉15分鐘;
      4.煮好后將蔥、姜、蒜放入底料中即可完成~火鍋熱的時候加入骨頭湯或者水。

    特色火鍋店

      清湯鍋
      食物準備
      主料:牛骨輔料:姜、蔥、蒜末、辣油、食用鹽、醋。
      生產方法
      1.牛骨剁成小塊,洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后去血沫(一般撇3-4遍);
      2.將骨湯倒入高壓鍋,加入1小塊姜,1-2根蔥,滴幾滴醋。烹飪時間根據口味控制;
      3.小貼士:燉牛骨的鍋里,水要一次加完,不能中途加;燉肉不要放鹽,吃的時候再加。
      兩種口味的火鍋(一種辣,另一種不辣)
      食物準備
      主料:雞架800g輔料:生姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋肉丸、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉。
      生產方法
      1.雞架解凍,清洗干凈,與姜片、料酒一起放入高壓鍋內,加水燜,大火后轉小火,壓30分鐘;
      2.將湯汁倒入鴛鴦鍋,一包麻辣和三鮮火鍋底料,待底料融化后小火加熱,再煮五分鐘關火;
      3.豬肝洗凈切片,加入一些生粉、料酒和醬油拌勻;鮮香菇,洗凈切成長條即可;
      4.把想吃的食材放進鍋里煮。

    本文網址:http://www.788santaray.com/news/736.html

    關鍵詞:特色火鍋店,重慶特色火鍋店,特色火鍋店加盟

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