原來牛肉這么做的，真的很嫩，很好吃~
　　火鍋歷史悠久，是男女老少都可以吃的傳統美食之一?，F在已經遍布全國。面對外面寒冷的天氣，沒有什么比三五知己圍坐在安靜的火爐前，吃著開胃的熱騰騰的火鍋更讓人感到幸福的了。
　　俗話說，再冷的天氣，也沒有一頓火鍋解決不了的麻煩。如果有，也就兩頓。
　　洗凈牛肉片
　　吃火鍋和涮鍋是每個人的選擇。這是牛肉。大家都喜歡吃手切牛肉片。這個又嫩又好吃又有營養。
　　不知道大家有沒有感覺火鍋店的牛肉吃起來特別嫩，我們家做不出來。其實做牛肉片是有訣竅的。
　　牛肉吃起來嫩不嫩，和肉的部位選擇有關，還有刀法和處理。今天，肖波分享幾個讓肉吃起來鮮嫩的小技巧，這樣才能保證牛肉的新鮮美味。
　　想吃嫩肉，選好肉是一步！適合火鍋的牛肉部位，牛柳，米龍都是不錯的選擇?？诟芯d軟細膩，肉質鮮甜飽滿，肉香滑可口，嚼之無渣。
　　選好肉之后，下一步切肉就相當重要了！怎么切肉才能保證不會劈柴又好嚼？

　　肉是有質感的，不同的肉要想吃起來嫩，切法也不一樣。牛肉纖維組織多，肌肉長。所以牛肉一定要橫過肌纖維線切(逆紋切)，也就是刀和肉之間的線呈90度垂直，切成薄片，這樣吃起來肉的口感會變得軟嫩。
　　然后打入蛋清，少許生粉，抓幾下，拌勻，上漿。將拌好的牛肉蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20至30分鐘，食用時裝盤食用。
　　涮牛肉的時候煮到變色就可以拿出來了，大概30~40秒就可以吃了。喜歡在家涮火鍋吃牛肉的朋友可以試試這個方法。
　　涮牛肉丸
　　冬天，牛肉丸也是火鍋必不可少的食材。富有彈性、鮮嫩可口的牛肉丸令人回味無窮，深受人們的喜愛。先說說家里怎么做牛肉丸吧。
　　主要材料:
　　牛肉糜
　　步驟:
　　1.將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
　　2.然后把肉餡放入攪拌機，打成牛肉醬。
　　3.從鍋里煮一鍋水，開小火慢慢燒。
　　4.然后用勺子挖一大勺肉末，放在左手，把肉丸擠出來，很快挖出來，放進鍋里。
　　5.等牛肉丸變輕了，就可以煮了。