市場上各種火鍋底料和調味品含油量高，添加劑和調味料多，容易增加家長和孩子的身體負擔。所以做一份低脂低鹽又好吃的火鍋底料就顯得尤為重要，因為健康的底料更有利于大家的身體健康。

1.低脂火鍋底料

選去皮雞腿，鮮蝦，蔥姜，八角，香葉，草果。鍋中加入清水，加入鮮蝦以外的食材，煮沸后小火燉一個半小時左右，再加入鮮蝦。鮮蝦不要煮太久，十分鐘左右就好。低脂清湯鍋底做好了。雞腿之所以需要去雞皮，主要是因為雞皮中脂肪含量高，不適合老年人食用。新鮮的對蝦富含蛋白質。過了水，里面的氨基酸是游離的，有濃郁的香味。同時，它們還與雞肉中的蛋白質起到互補作用，提高蛋白質的利用率。

2、蘑菇湯鍋底

準備一些干蘑菇(茶樹菇、香菇、牛肝菌、松茸等。)和兩份排骨。先將干香菇用溫水浸泡，排骨洗凈，然后將所有食材放入鍋中，加入適量水，燉2~3小時。蘑菇湯鍋底做好了。真菌營養價值高，富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。其中所含的鐵、鋅、硒是其他食物的幾倍甚至十幾倍，但脂肪含量較低，約為1%，適合老年人食用。

其實火鍋店的味道也很關鍵。想要真的留住客戶，既要有精致的裝修，也要有獨特的品味。你擔心的就是這樣一家火鍋店。不僅與時俱進，隨時更新產品口味，還將老重慶的文化融入市場火鍋的裝修中，讓你感受到精神和味蕾的雙重修煉。